Công thức canh măng nấu giò heo và 3 món biến tấu tuyệt ngon

Canh măng giò heo trong và ngọt là món canh ngon chủ đạo trong mâm cỗ Tết. Món ăn tuy đơn giản nhưng kỳ công để thực hiện. Măng phải được làm thật kỹ, ngâm và thay nước cẩn thận. Móng giò phải sơ chế kĩ để sạch, trắng ngon.

1. Công thức canh măng nấu giò heo

Nguyên liệu

• 300gr măng khô ( măng lá, măng lưỡi lợn… )
• 2 cái (1kg) chân móng giò
• 3 muỗng hạt nêm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá và ngò rí

Cách làm

• Măng rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 ngày cho nở mềm. Luộc măng và xả nước nhiều lần. Cắt miếng vừa ăn. Chân giò cắt miếng vừa ăn. Luộc sơ và xả sạch bẩn.
• Làm nóng dầu ăn, xào thơm hành, cho tiếp măng vào xào, thêm một thìa canh hạt nê cho ngấm.
• Cho măng và chân giò vào nồi thêm 3 lít nước vào hầm với lửa nhỏ cho chân giò chín mềm, nêm lại cho vừa ăn với hạt nêm.
• Trang trí với tiêu và hành ngò cắt khúc.

Nếu đã quá quen với món canh măng giò heo, bạn có thể “tái chế” thành các món ngon sau đây:

2. Giò heo măng xào sả ớt

Nguyên liệu

• 300gr giò heo
• 5gr tỏi
• 10gr hành tây
• 30gr nước tương
• 5ml dầu điều
• 3gr tiêu
• 3gr đường
• 10gr hạt nêm
• 1 cái hoa hồi, 1 thanh quế, 1 tép tỏi xắt mỏng, 2 lát gừng, 20gr ớt sa tế, 5ml dầu hào, 5ml tương ớt, 20gr măng, 10gr cà rốt, 10gr nấm hương, 10gr nấm đùi gà, 30ml nước dừa

Cách làm

• Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi, hành tây vào phi thơm trong 3 phút. Cho giò heo vào nồi cùng nước tương, dầu điều, tiêu, ½ muỗng đường, hạt nêm. Thêm hoa hồi, thanh quế nhỏ, tỏi thái miếng mỏng, gừng lát, ớt sa tế, dầu hào, tương ớt vào đảo đều.
• Thêm măng, cà rốt đã cắt khoanh, nấm hương đã ngâm nở và nấm đùi gà xắt khúc vào đảo đều.
• Hỗn hợp sôi trở lại thì cho nước dừa vào xăm xắp mặt thịt, đun lửa vừa đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Thêm hành tây, hành lá, ngò rí lên trên. Dùng nóng.

3. Giò heo măng om sa tế

Nguyên liệu

• Giò heo
• 5gr hành, 5gr tỏi, 10gr sả, 5gr ớt bằm, 10ml dầu hào, 5ml nước mắm, 7gr hạt nêm, 10gr đường, 3gr tiêu, 5gr hành lá, 5gr hành tây

Cách làm

• Chảo nóng thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành, tỏi, sả, ớt bằm vào phi cho thơm. Thêm móng giò đã ướp vào xào với lửa lớn trong khoảng 3 phút.
• Tiếp tục cho măng cắt khúc hoặc xé sợi vào, nêm thêm dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Thêm tiêu xay, đầu hành lá, hành tây đã xắt múi cau vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Cuối cùng cho thêm ít hành lá xắt nhuyễn lên trên.

4. Giò heo nhồi măng hấp nước tương

Nguyên liệu

• 300gr giò heo
• 5gr hành, 5gr tỏi, 4gr gừng
• 10gr hạt nêm, 10gr tương ớt, 20ml nước tương, 15gr tương hột, 20ml nước ngọt, 30gr đường
• 5gr cà rốt
• 10gr ớt chuông
• 5gr hành tây
• 10gr nấm hương
• 5gr nấm mèo

Cách làm

• Cho giò heo vào nồi cùng hạt nêm, tương ớt, nước tương, tương hột, nước ngọt, đường
• Giò heo rút xương, thêm măng để nguyên cây cho vào giữa khoanh giò heo.
  Cho hỗn hợp gia vị vào nồi giò heo nhồi măng để ướp. Gia vị gồm hành, tỏi đã băm nhỏ, gừng đã xắt sợi, hạt nêm, tương ớt, xì dầu, tương hột, nước ngọt, đường, ướp trong 30 phút cho thấm.
• Thêm cà rốt, ớt chuông đã xắt miếng vừa ăn, hành tây, nấm hương, nấm mèo đã xắt miếng vào để chuẩn bị đem hấp.
• Hấp trong 10 phút, đậy kín vung.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu canh măng nấu giò heo và 3 món biến tấu tuyệt ngon.